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計り売り味噌

  • 特選味噌

    特撰(とくせん)味噌

    商品 No. A1

    越後味噌の代表格。色は山吹色で、国産米の糀がたっぷり入っていますので、甘深い味わいの味噌です。飽きのこない優しい味です。

    塩分濃度12%

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  • 茜味噌

    茜(あかね)味噌

    商品 No. A2

    新潟県産のもち米を秘伝の製法で糀にし、北海道産大豆と天日塩で醸造した贅沢な味噌です。赤粒ですが、甘口でとりこになるお客様が多い味噌です。

    塩分濃度11%

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  • 米山味噌

    米山(よねやま)味噌

    商品No. A3

    長期熟成させた完熟味噌です。色は濃いめですが、しっかりとした味わいと香りを持つ味噌です。

    塩分濃度12%

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ガゼット袋味噌

  • あおき印つぶ

    あおき印(つぶ)1kg袋

    商品 No. B1

    越後味噌の代表格。山吹色で、国産米の糀がたっぷり入っていますので、甘深い味わいの味噌で、飽きのこない優しい味です。またどんな具材とも相性がよいので、日常使いにはぴったりです。(塩分濃度12%)

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  • あおき印こし

    あおき印(こし)1kg袋

    商品 No. B2

    あおき印(つぶ)味噌の糀をこしたタイプです。山吹色で、糀の旨みは味噌の中に溶け込んでいますので、どんな年代の方にも愛される味噌です。
    (塩分濃度12%)

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  • 米山印つぶ

    米山印(つぶ)1kg袋

    商品 No. B3

    長期熟成させた完熟味噌です。色は濃いめですが、しっかりとした味わいと香りを持つ味噌です。
    (塩分濃度12%)


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  • 茜印つぶ1kg

    茜印(つぶ)1kg袋

    商品 No. B4

    新潟県産のもち米を秘伝の製法で糀にし、北海道産大豆と天日塩で醸造した贅沢な味噌です。赤粒ですが、甘口でとりこになるお客様が多い味噌です。(塩分濃度11%)

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  • 茜印つぶ500g

    茜印(つぶ)500g袋

    商品 No. B5

    茜味噌の500g詰めです。
    味わいはそのまま、お買い求めやすくいたしました。(塩分濃度11%)

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  • 謙信

    謙信(けんしん)1kg袋

    商品 No. B6

    地元の新潟県産米と新潟県産大豆にこだわって醸造した味噌です。郷土の英雄、上杉謙信の名前に恥じないご当地味噌です。(塩分濃度12%)

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  • こしひかりみそ赤粒

    こしひかりみそ(赤つぶ)500g袋

    商品 No. B7

    新潟県産こしひかりを糀にし、12割とたっぷり贅沢に配合した新潟ならではの逸品です。厳選した北海道産大豆と天日塩でじっくりと熟成させた赤粒味噌です。糀が多いので、甘口の味噌です。(塩分濃度11%)

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  • こしひかりみそ白こし

    こしひかりみそ(白こし)500g袋

    商品 No. B8

    新潟県産こしひかりを糀にし、10割配合し、白こし味噌に仕上げました。厳選した北海道産大豆と天日塩を使用しています。糀はこしてありますので、糀の旨みは味噌に溶け込んでいます。(塩分濃度11%)

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カップ味噌(使い勝手の良い長方形カップに詰めました)

  • 茜つぶカップ

    茜印(つぶ)500gカップ

    商品 No. C1

    新潟県産のもち米を秘伝の製法で糀にし、北海道産大豆と天日塩で醸造した贅沢な味噌です。赤粒ですが、甘口でとりこになるお客様が多い味噌です。(塩分濃度11%)

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  • 息つぶカップ

    息印(つぶ)500gカップ

    商品 No. C2

    越後味噌の代表格である特撰みそを500gカップにしました。糀の旨みが際立つ どなたにも愛される味噌です。毎日いただいても飽きのこない味わいです。(塩分濃度12%)

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  • 香つぶカップ

    香印(つぶ)500gカップ

    商品 No. C3

    長期熟成させた完熟味噌の米山味噌を500gカップにしました。色は濃いめですが、しっかりとした味わいと香りをもつ味噌です。(塩分濃度12%)

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  • こしひかり味噌赤粒カップ

    こしひかり味噌(赤つぶ)500gカップ

    商品 No. C4

    新潟県産こしひかりを糀にし、12割とたっぷり贅沢に配合した新潟ならではの逸品です。厳選した北海道産大豆と天日塩でじっくりと熟成させた赤粒味噌です。糀が多いので、甘口の味噌です。(塩分濃度11%)

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  • こしひかり味噌白こしカップ

    こしひかり味噌(白こし)500gカップ

    商品 No. C5

    新潟県産こしひかりを糀にし、10割配合し、白こし味噌に仕上げました。
    厳選した北海道産大豆と天日塩を使用しています。糀はこしてありますので、糀の旨みは味噌に溶け込んでいます。(塩分濃度11%)

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  • 謙信カップ

    謙信みそ(つぶ)300gカップ

    商品 No. C6

    地元の新潟県産米と新潟県産大豆にこだわって醸造した味噌です。
    郷土の英雄、上杉謙信の名前に恥じないご当地味噌です。(塩分濃度12%)

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おすすめセット品(別途送料がかかります)

  • お買い得味噌セットあおき印

    お買い得味噌セット(あおき印(つぶ)1kg4袋)

    商品 No. S1

    ・あおき印(つぶ)1kg4袋

    2,800円(税別)

    日常使いにたっぷり使えるお得なセットです。

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  • お買い得味噌セット味噌&みそ漬

    お買い得味噌セット(味噌&みそ漬)

    商品 No. S2

    ・あおき印(つぶ)1kg3袋
    ・国産甘口みそ漬(大根・きゅうり)200g1袋

    2,800円(税別)

    日常使いに最適な味噌と国産みそ漬けのセットです。

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  • 蔵元一押し国産みそ漬セット

    蔵元一押し国産味噌、みそ漬けセット

    商品 No. S3

    ・こしひかり(赤つぶ)500gカップ
    ・こしひかり(白こし)500gカップ
    ・茜(あかね)みそ500gカップ
    ・国産みそ漬(大根・きゅうり)200g

    3,000円(税別)

    原料を厳選した国産品のみで醸造した味噌とみそ漬けのセットです。

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  • 味めぐりセット袋

    味めぐりセット(袋つめ)

    商品 No. S4

    ・あおき印(つぶ)1kg
    ・茜印(つぶ)1kg
    ・米山印(つぶ)1kg

    3,000円(税別)

    定番品の3種類の味噌の詰め合わせです。いろいろな味が楽しめます。

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  • 味めぐりセットカップ

    味めぐりセット(カップ)

    商品 No. S5

    ・茜印(つぶ)500g 2カップ
    ・息印(つぶ)500g 2カップ
    ・香印(つぶ)500g 2カップ

    3,800円(税別)

    3種類の味わいの味噌を500g2カップずつセットにいたしました。

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その他、ご要望に応じて商品の詰め合わせが可能です。
商品No.と数量をご連絡いただければ対応いたしますので、お気軽にお問い合わせください。
またお電話・ファックスも受付けますのでよろしくお願いいたします。

味噌漬

  • 国産みそ漬

    国産みそ漬け(大根・きゅうり)200g

    商品 No. D1

    国産の大根ときゅうりをみそ漬けにいたしました。味噌屋の作った自慢のみそ漬けです。甘口なのでご飯のお供はもちろん、お茶うけにもぴったりです。

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  • 国産きざみみそ漬

    国産きざみみそ漬け(大根、きゅうり、しょうが)200g袋

    商品 No. D2

    国産の大根ときゅうりのみそ漬けを細かく刻み、国産しょうがの刻んだものを加え、なじませました。ご飯の上にかけたり、長いもの角切りと和えたり、冷や奴の豆腐の上にのせていただいたり、様々な食べ方が楽しめます。

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ビン製品

  • かぐら南蛮みそ

    かぐら南蛮みそ120gビン

    商品 No. E1

    新潟県特産の神楽南蛮を使った発酵食品です。
    神楽南蛮の辛さと味噌の旨みがマッチしてご飯はもちろん、焼き鳥などにもたいへん合います。

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  • スタミナみそ

    スタミナみそ120gビン

    商品 No. E2

    にんにく、ねぎ、キャベツを味噌ベースに混ぜ合わせ、熟成させた旨みと食欲増進を兼ね備えた一品。ご飯やおむすびにどうぞ。

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  • ピリ辛漬物

    ピリ辛漬物100gビン

    商品 No. E3

    国産みそ漬けの大根、きゅうりを刻み唐辛子みそと和えました。程よいぴりりとした辛さが、ご飯や生のきゅうりにぴったりでとても美味です。

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糀の甘味料

  • 和ち蜜和ち蜜

    甘麹蜜

    商品 No. F1

  • 米こうじの甘酒のエキスをギュッと凝縮した新しい甘味料です。
    飲む点滴と言われる甘酒の高い栄養価や良さを残し、もっと料理にも飲料にも使い勝手のよい甘味料を開発いたしました。
    厳選した新潟県産米で作った米こうじの甘酒をフィルターにかけ、水分部分を取り出した後、それを60度以下の温度で低温濃縮します。(専用の機械で行います。)
    酵素が活きている状態で濃縮しますので、甘酒の持つ栄養素や酵素のつまった甘味料です。
    また、オリゴ糖も豊富に含みますので、腸内環境に優れ、美容にも健康にも効果を期待できます。
    原料は厳選した新潟県産米で作った米こうじと水だけのシンプルなもの。原料の確かな品質に裏付けられる安心・安全な食品を皆様に提供し、そのことによって健康と幸せをお届けしたいと考えています。
    使用方法としては、スムージーや野菜ドリンクの甘さをプラス。酵素が活きているのでよりヘルシーに。甘酒の栄養もそのままとれます。
    パンケーキやトーストにそのままかけるとこうじの栄養がたっぷり。ヨーグルトにかけると甘さほんのり、ダブルの発酵食品に。
    お料理の甘味料として、ドレッシング、和え物、煮物、炒め物何にでも使える万能甘味料。ピクルスなどの甘酢に使うのもおすすめです。
    お湯や水、炭酸水でお好みの濃さに割っていただくと、体にうれしい栄養ドリンクになります。すりおろした生姜を加えていただくと一段と美味しい飲み物になります。
    変わり種ではビールにいれると苦みが押さえられ、まろやかなビールカクテルに早変わり。ハイボールやカクテルに加えるとやさしいこうじの甘さがプラス。
    2018年秋に行われました野菜ソムリエ協会主催の調味料選手権で140品目のエントリー調味料の中から29品目の最終審査に残り、「新ジャンル部門」で最優秀賞をいただきました。

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酒粕

  • 生酒粕巾着

    生酒粕 500g 巾着

    商品 No. G1

    新潟の地元酒蔵の酒粕を独自の方法でなめらかなクリーム状にいたしました。水に溶けやすく、使い勝手の良い酒粕です。またたいへん香り高いとお褒めの言葉を頂戴しております。

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  • 生酒粕カップ

    生酒粕 350g カップ

    商品 No. G2

    クリーム状にした生酒粕をカップに詰めました。使いやすく、冷蔵庫にも入れやすい大きさのカップです。

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その他特産品

  • 新潟県上越市三和産こしひかり01

    新潟県上越 三和産こしひかり5kg

    商品 No. H1

    2,700円(税別)

    弊社の本社工場は新潟県上越地方の郊外に位置しています。まわりは水田が広がり、妙高山がのぞめるのどかな場所です。弊社より500メートル離れた五十嵐農場という家族経営の農場が作ったこしひかり米です。毎年、欠かさず年間予約されるファンのお客様がいらっしゃる程の人気米です。

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  • 新潟県上越市三和産こしひかり02

    新潟県上越 三和産こしひかり10kg

    商品 No. H2

    5,400円(税別)

    三和産こしひかりの10キロ袋です。お米の消費の多いご家庭に好評です。
    美味しい米と味噌汁で日本食のすばらしさを実感して下さい。


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  • 新潟県上越市三和産こしひかり03

    魚沼産こしひかり5kg

    商品 No. H3

    3,000円(税別)

    新潟の誇る魚沼産こしひかり米です。新潟の米問屋から仕入れるので、正真正銘の魚沼産こしひかり100%です。
    お米の王様の魚沼産こしひかりをご賞味下さい。


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  • 笹だんご

    笹団子

    商品 No. H4

    1個(バラ売りできます) 140円(税別)

    1箱(10個入) 1,500円(税別)

    新潟のお土産といえば笹団子。笹の風味とよもぎ入りのもち、丁寧に作られた餡が本当に美味しいです。仕事に妥協しない職人のつくる笹団子です。1個、2個といったバラ売りもいたしますので、お試し下さい。

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「浮き糀みそ」について

味噌中に糀粒の見える味噌を糀味噌と呼びます。
更に新潟県上越地方で造られる糀味噌は「浮き糀みそ」と呼ばれ、
みそ汁にすると糀粒が表面に浮かぶのが特徴です。
浮き糀みそは原料の吟味はもちろんのこと、
仕込むときの技術や高度な麹の出来が求められます。
よって浮き糀みそは、丁寧に作られた良質なお味噌と言えます。

  • 浮き糀みそ特徴
  • 1
  • 上越「浮き糀みそ」の特徴

    味噌中に糀(麹)粒の見える味噌を糀味噌と呼びます。更に新潟県上越地方で造られる糀味噌は「浮き糀みそ」と呼ばれ、みそ汁にすると糀粒が表面に浮かぶのが特徴です。
    糀が浮かぶ理由は、丸米を丁寧に手造りすると麹菌の菌糸が米粒の表面を満遍なく覆い、更に熟成中に内部の澱粉が糖分として溶出し、袋状となります。このことにより糀が味噌汁に浮かびます。
    米糀の割合が多く、大豆10に対して10前後の糀が使用されています。仙台味噌などに見られる大豆の粒とは違い、その粒は“糀”です。
    この米由来の甘味が大豆の旨味と合わさり、他の味噌では出せない上越味噌「浮き糀味噌」ならではのしっかりとしたコクがあり、上品で繊細な味が生み出されます。

  • 表彰
  • 1
  • 浮き糀みその歴史

    上越「浮き糀みそ」は、東日本で造られる辛口味噌としては糀歩合が高いのが1つの特徴であります。
    1.加賀藩(百万石の外様大名)の押さえと高田より転封させた上杉景勝(越後高田城を拠点とした上杉謙信の後継者)の影響を抑えることを目的として徳川家康の六男・松平忠輝が当地に開城しました。それ以来、この地が参勤交代の要所として栄えたことにより東西文化の接点の地として、食文化においても加賀(関西)の影響を受けたこと
    2.自然環境に恵まれ米生産が順調であったことが要因となっていると考えられます。
    第二次大戦戦時下及び終戦後における厳しい食料状況下においても米所としての特徴を生かし、良質米を豊富使い続けました。その為、浮き糀味噌は高級味噌の代名詞とまで言われて今日に至っております。

  • 浮き糀みその歴史

    上越「浮き糀みそ」は、東日本で造られる辛口味噌としては糀歩合が高いのが1つの特徴であります。
    1.加賀藩(百万石の外様大名)の押さえと高田より転封させた上杉景勝(越後高田城を拠点とした上杉謙信の後継者)の影響を抑えることを目的として徳川家康の六男・松平忠輝が当地に開城しました。それ以来、この地が参勤交代の要所として栄えたことにより東西文化の接点の地として、食文化においても加賀(関西)の影響を受けたこと
    2.自然環境に恵まれ米生産が順調であったことが要因となっていると考えられます。
    第二次大戦戦時下及び終戦後における厳しい食料状況下においても米所としての特徴を生かし、良質米を豊富使い続けました。その為、浮き糀味噌は高級味噌の代名詞とまで言われて今日に至っております。

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  • 浮き糀みその歴史

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あおき味噌

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