代表ごあいさつ

• 
• 

• 醗酵の魅力を皆様にお届けします

  弊社創業者（青木實）は、自身の大病から立ち直り味噌を通して健康を皆様へお届けしたいと味噌蔵創業し今日まで努力をしてまいりました。新潟県上越地域の代表的味噌・浮き糀みそ製造を主力として技術を磨き続け、「美味健康：美味しさで健康を届ける」を実践しております。
  近年の食の多様化と食への高い関心は、味噌を含んだ醗酵食品にも向いています。
  弊社が長年培った技術と経験を、味噌を始めとした味噌加工品、麹加工品へ展開しております。そしてそれらを「醗酵の魅力」として皆様へお届けし、「美味健康」を更に発展させて皆様と供に歩んでまいりたい所存です。引き続きご愛顧の程よろしくお願い申し上げます。

  

私たちについて

私たちは、上越地方特産の「浮き糀みそ」を中心に製造する糀味噌専門の蔵元です

• 
• 

• 「浮き糀みそ」への愛情とこだわり

  私たちが特に情熱を注ぐのは、上越地方特産の「浮き糀みそ」。みそ汁にしたときに米糀の粒が浮かびあがる様子がその名の由来で、原材料に占める米糀の割合が高いのが特徴。米由来の甘さに大豆の旨味が加わった独自のコクを味わうことができる、米どころならではの贅沢な味噌です。
  私たちは、「浮き糀みそ」をはじめとする糀味噌（糀粒の見える味噌）専門の蔵元として、最適な糀を造るため、破砕米ではなく厳選した丸米を使用。また、糀が潰れないように、できるだけ機械を使わず手作業にこだわっています。

• 
• 

• 全国味噌鑑評会“農林水産大臣賞”受賞

  「地元の美味しい味噌で健康を支えたい」と先代の青木實が1951年に創業。質にこだわり、次々と新商品を開発してまいりました。創業当時から東京などの市場をターゲットとしており、多くの商品は、百貨店や高級食品店、味噌専門店などで販売されています。
  私たちの味噌は、その年の“日本一の味噌”を決定する全国味噌鑑評会で、最高の賞である「農林水産大臣賞」をいただくことができました。

• 全国味噌鑑評会“農林水産大臣賞”受賞

  「地元の美味しい味噌で健康を支えたい」と先代の青木實が1951年に創業。質にこだわり、次々と新商品を開発してまいりました。創業当時から東京などの市場をターゲットとしており、多くの商品は、百貨店や高級食品店、味噌専門店などで販売されています。
  私たちの味噌は、その年の“日本一の味噌”を決定する全国味噌鑑評会で、最高の賞である「農林水産大臣賞」をいただくことができました。

• 
• 

• 
• 

• 「にいがたの名工」及び「現代の名工」に認定

  味噌は地域性の高い商品。そのため消費者のニーズは多岐にわたりますが、私たちは、そのような要望に対応できるマニュアルやシステムを策定し、柔軟に応じています。
  ２代目社長の青木光達は、味噌造りの第一人者と言える、卓越技能者「にいがたの名工」及び「現代の名工」に認定されました。
  今後も品質にこだわり、最高の味噌の提供を目指していく所存です。

会社概要へ